1、选材一定要新鲜的，莲藕要选那种长势匀称的，不要那些怪模怪样的 。正所谓炒菜七分看选材，三分看手艺 。
2、把莲藕清洗干净,用清水就可以 。
【清炒莲藕羹如何做好吃】3、用刀子吧莲藕的皮刮掉 。
4、用刀把莲藕切成片备用,如果莲藕比较粗就先把莲藕劈开,如果不粗就直接切成圆片 。
5、锅内倒入适量植物油,放入葱花,倒入切好的莲藕片进行翻炒 。
6、加入食盐、加入酱油（依据个人口味可放可不放）继续翻炒 ， 在这个过程中适量放些水下去 ， 不然很容易嘎巴锅，准备出锅啦 。
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