1、工具：猪大肠两条、青椒4个、干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐、葱花和蒜片 。
2、首先将肥肠洗净，水中加入干辣椒，八角 ， 生姜，陈皮 ， 花椒，料酒，酱油，盐 ， 炖煮30-40分钟 。
3、把煮好的肠子捞出，沥干水 ， 切成小段 。
4、青椒洗干净，切成小块，装盘备用 。
5、锅中放油，肥肠煸炒出油后 ， 加入葱花和蒜片姜丝等佐料继续炒 。
6、加入青椒翻炒，要大火翻炒 ， 如果水分炒干了就略微加些水，防止糊了粘锅 。
【青椒炒肥肠怎么做】7、最后待青椒椒完全熟了，再加入些蒜末和葱末，起锅 。肥肠经佐料煮，已经入味 ， 所以炒青椒的时候，基本什么调料也不用加了 。美味便出锅啦！
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