四棱豆可以生吃吗 _知识分享

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【四棱豆可以生吃吗】要煮才能吃,买回家的四棱豆用沸水简单一焯,配蘸水食用,清新又爽口。
四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜,是补血、补钙、补充营养的极好来源,常食能治多种疾病,属保健型蔬菜。
云南人的餐桌上离不了蘸水,有百种蔬菜就有百种蘸水,蘸水菜其实就是在做菜的时候把调料与菜肴分开,保持各自风味。主菜简单用沸水焯一下,把调料按个人的喜好用焯水的汤汁冲兑好放入碗碟中即成蘸水,食用时把焯好的蔬菜放入蘸水里浸一下来给菜肴添味后就可以吃。蘸水也是云南菜的一大特点之一,不论什么菜都可以用蘸水,可荤可素,但是因菜肴的不同蘸水也不一样,各家的调料不同蘸水也不同。

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