烤五花肉可以带皮 。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉" 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。
烤五花肉做法：
1、五香粉、海盐、砂糖、辣椒粉混合均匀涂抹在五花肉上，用锡纸包裹好，放冰箱冷藏一夜腌入味 。
【烤五花肉带皮吗】2、腌好的五花肉用刀子在表面轻轻划十几刀 。
3、把粗盐铺满表面，用锡纸裹好放220度烤箱内烤30分钟后 ， 取出来把表面的盐倒掉 ， 温度降到200度，再把五花肉放在一个干净的烤盘上继续放入烤箱烤20分钟 。
4、烤到表皮硬硬的，外焦里嫩，表皮酥脆，里面肉质鲜嫩，多汁可口 。

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