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春季养生食品
1、春季养生蔬菜
韭菜:韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分,且有调味和杀菌作用 。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效 。中医认为,韭菜有温中散寒的作用,与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择 。
芹菜:芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分 。与粳米煮粥,有“伏热、利小便”的作用 。
菠菜:含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒 。菠菜味甘性凉,有养血通便之功效 。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴,均为春季佳肴 。
香椿:含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等 。香椿味辛、苦,性温 。能祛风散寒、止痛消炎 。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益 。香椿可以煮粥,可以与鱼清蒸,也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴 。
小葱:富含维生素A、钾、钙等营养成分 。葱白味辛性温,能通阳解毒,对春天的风寒感冒作用极佳,且有助于通便、消疮肿 。煲汤时加小葱营养功效更佳 。
2、春季养生水果
菠萝:菠萝是三月的春天时令水果 。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益;菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用 。
芒果:芒果是四月的时令水果 。芒果果实营养价值极高,维生素A含量高达3.8%,比杏子还要多出1倍 。维生素C的含量也超过橘子丶草莓 。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分,均为人体所必需 。芒果可溶性固形物14%-24.8%,含糖量11%-19%,蛋白质0.65%-1.31%,每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克,而且人体必需的微量无素硒、钙、磷、钾等含量也很高 。
3、春季养生药膳
天麻八珍汤:天麻10.6g,党参10g,白术9.5g茯苓19.9,甘草3.2g,当归7.4g,白芍10.7g,鸡,鱼头,羊肉,生姜 。肉类洗干净焯水后,鱼头可先用油煎至金黄,与其它材料及清水加入汤锅中大火煮开后转小火煲约2小时,食用前加盐调味 。功效:天麻八珍汤补气益血,调理身体 。宜气血两虚的人士,外感人忌服 。
参苓健脾补益汤:党参8.3g,云苓19.2g,炒薏米3g甘草2.4g,芸豆19.3g,白术15g,枸杞9.7g等 。肉类洗干净焯水后与其它材料及清水加入汤锅中大火煮开后转小火煲约2小时,食用前加盐调味 。功效:参苓健脾补益汤补气健脾养颜,补肾护肝,抗疲劳,有健脾和胃,宁心安神的功效 。
雪梨滋阴润肺汤:雪梨干28.3g,百合16.7g,沙参14.9g,玉竹8.5g,天冬10.7g,麦冬8.2g、250克瘦肉,生姜 。肉类洗干净焯水后与其它材料及清水加入汤锅中大火煮开后转小火煲约2小时,食用前加盐调味,亦可直接煲水当日常饮品饮用 。功效:滋阴清热,润肺止咳,常饮有助增强肺腑免疫能力 。
春季养生食谱
油焖春笋:春笋去壳,取嫩茎部分切滚刀块;切几段葱,切少许葱花;食用油烧热,葱段煸香后下笋块,翻炒片刻,加入老抽、白糖、茴香继续翻炒,加入少量水煮滚后加盖焖10分钟;大火收稠汤汁,取出葱段,撒入新鲜葱花,出锅装盘 。
功效:春笋顺应节气,有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。
【春季养生食品】
八宝菠菜:将洗净切成段的泰迪熊菠菜、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝放入加盐的滚水中焯熟;腰果、杏仁、核桃放热油里过一下捞出,压碎 。油烧热下葱丝,火腿丝、海米煸炒熟铲出放菠菜上,加盐、味精、香油拌匀,撒上碎干果即可 。
功效:菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口 。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处 。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥 。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒 。
春季养生注意事项
不宜吃酸:在五脏与五味的关系中,酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄,饮食调养要投其脏腑所好,即“违其性故苦,遂其性故欲” 。
不宜吃辣:无论是从减肥,还是从养生的角度来说,立春之后都要少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸:因为这些食物不仅会让脂肪堆积,还可能损耗阳气,导致上火 。
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