葱爆腰花怎么做好吃 _知识分享

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【葱爆腰花怎么做好吃】在做猪腰子的时候,要注意去腥才会做得好吃。
想要去除猪腰腥味有两种方法。第一种是白酒去除法。首先将猪腰切成两半,白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。用白酒反复捏洗猪腰,让酒渗入到猪腰里面。一般一只猪腰一两白酒就可以了。
第二种方法是用花椒。先用热水煮三分钟花椒,然后花椒水放凉,再将猪腰放到花椒水里面浸泡五分钟就可以了。但是要记得经络也要去掉。
另外,焯烫腰花的时间要短,5秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差。料汁中务必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。因为这是一道急火快炒的菜,所以建议大家提前配好料汁,否则一样样的放会太慢,也会是腰花变老。而料汁中有水淀粉,因此很容易沉淀,放锅里倒料汁前,一定记得再将料汁搅拌一下。

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