文章插图
1、先讲牛排的取出部位：牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 。
2、牛小排：牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分 。肉质鲜美,有大理石纹 。适合用以烤、煎、炸、红烧 。
3、带骨沙朗：牛的肋脊部 。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜 。
【牛肉哪个部位适合做牛排】4、沙朗：牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排 。腓力：牛的里肌肉（即腰内肉）,运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧 。丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位 。
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