【鲜香菇要焯水吗】鲜香菇是不能焯水的，否则煮出来没有香菇的鲜味，菇肉吃起来也会有点不好咬，口感也不好 ， 寡淡无味不好吃 。如果是选择用来炖汤的话 ， 最好是选择干的香菇 ， 因为干的香菇比较适合炖汤 。
干香菇不要用热水泡 ， 也尽量不要用冷水泡 。最好是用温水泡 。因为热水泡的话，很快就泡软了，香菇的味道自然也就挥发了，煮的时候很容易煮烂；用冷水泡的话 ， 香菇要很长的时间才能泡发，比较费时间，费时费力，比较耽误时间 。

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