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豆浆上面的浮沫要去掉 。因为豆浆沸点较低,在80℃左右 。这时,皂毒素因受热膨胀变成泡沫上浮,形成假沸 。如果不去掉浮沫饮用,会使豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内 。
【豆浆上面的浮沫要去掉吗】豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉 。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、B2和烟酸 。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等 。

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