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1、如果是七孔藕,水分含量低,不会很脆,做藕夹时一刀切下去不容易切坏,那么可以不焯水 。
【炸藕盒的藕要焯水吗】2、但如果九孔藕,水分含量高,一般质地脆嫩,而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅,如果藕片太脆,就容易导致藕夹成功率低,所以建议先将整段莲藕先焯水一遍,然后再切 。可以增加藕的韧性,这样做出来的藕夹成功率就很高了,而且口感也会比较软糯 。

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