【炒鸡蛋能放味精吗】

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炒鸡蛋不能放味精,鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖 。
如果炒鸡蛋再放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,再加入味精没有必要 。只要加盐就可以很好的保持他的香味了 。

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