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用蛋黄酱 。蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料,化学调味料、酸味料等原料组成,一般使用精制色拉油,不使用氢化油,乳化形式为水包油型 。
【蛋黄酱沙拉酱哪个沾薯条】蛋黄酱的色泽淡黄,柔软适度,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚 。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用,因而能形成稳定的乳化液 。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中,食用时水相部分先与舌头接触,所以首先给人以滑润、爽快的酸味感,然后才能察觉出油相的部分 。

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