茄子籽变黑还能吃吗 _知识分享

【茄子籽变黑还能吃吗】

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能吃,但不好吃。茄子籽发黑主要是茄子长老了,籽成熟了,最好不吃,还会发苦.
买茄子的时候,如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹,那么这个茄子应该是苦的,即使是很小的一颗。要进一步确定,检查茄子的“肚脐”:花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹,选择椭圆形的,因为圆形的籽多肉少。要减少茄子的苦味,可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。
茄子老、嫩的鉴别：
嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。
老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜食用

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