【银耳营养价值】

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银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡 ， 钙380毫克，磷250毫克 ， 铁30.4毫克 。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分 。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品 。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美 ， 是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口 ， 具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品 。
因为银耳好处多 ， 古人把它列为八珍之一 。

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