1、主料：鸭胗、杏鲍菇、胡萝卜、白芝麻、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、葱、黄酒、糖、生粉各适量 。
2、鸭胗提前洗净，切片，加黄酒、白胡椒粉、葱、盐腌制 。
3、杏鲍菇和胡萝卜一小段切片 。
4、坐锅热油，放鸭肫滑锅，变色时盛出备用 。
5、另起油锅，把杏鲍菇和胡萝卜片放入炒 。
6、杏鲍菇和胡萝卜片看着变软时，把滑炒过的鸭胗放入翻炒 。
7、放一小碗水 ， 转小火加盖焖一会儿 。
8、这时 ， 取一小碗 ， 把蚝油、生抽、少许糖、少许盐、生粉放入 ， 搅拌均匀成调料汁 。
【杏鲍菇炒鸭胗】9、开盖 ， 转大火，把调料汁倒入 ， 翻炒均匀，撒上白芝麻出锅 。
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