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杏鲍菇容易熟,一般来说开水下锅煮3到5分钟就可以了,炒的时候也一样,爆炒基本三分钟就能熟,等杏鲍菇变软可以再稍微焖一下,味道更好 。杏鲍菇先焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些 。
焯水可以去除杏鲍菇的草酸,蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸 。
【杏鲍菇容易熟吗】焯水可以减少杏鲍菇的水分,蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉 。

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