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毛豆炒虾仁的做法：
【毛豆炒虾仁的做法】1、虾仁洗净切粒状,加入腌料搅拌均匀放置10分钟 。
2、毛豆洗净沥干；葱洗净切段 。
3、煮一锅水,将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁氽烫至变红捞起沥干备用 。
4、取一不沾锅放油后爆香葱段,放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘 。
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁 。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观 。
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