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购买外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼 。
先放入冷水2小时泡发,再放到1:100的碱水中泡8-12小时发透 。
【干鱿鱼怎么泡】泡好的鱿鱼捞出用清水漂洗干净,边洗边捏 。再将鱿鱼放入清水中随用随取 。

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