【素鸡炒之前用焯水吗】炒鸡时并不需要焯水 。鸡肉自身很容易熟，焯完水的鸡，鲜香味会少很多，再做的话，滋味就要差很多 。只需要提前用水浸泡掉血水 ， 并冲洗干净即可，特别是冷冻过的，焯水时间不易过长 。

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