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孜然是辛辣刺激食物,孜然具有特殊的香味,是为新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料 。可让饭菜更加可口,但是其气味会滞留体内,接连几天都挥之不去,通过毛孔散发 。用孜然粉加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲 。
【孜然是辛辣刺激食物吗】在古时候,孜然可不像现在这样普及,当时的人们在祭祀的时候才会在祭品上面撒上一些孜然粉,一方面是为了防止祭品腐烂,另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵 。可想而知当时的孜然是多么的珍贵 。

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