烫面最适合 。
死面因为是生的，不容易和菜熟的时间保持同步，定然不好吃 。
发面密度太小 ， 菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，一定会渗进面里，影响口感 。
烫面做法：
1、准备一碗面粉 。
2、烧水，要滚烫的热水把面一烫，一个手倒水，一个手用筷子搅拌 。
【死面烫面发面哪个适合蒸菜卷卷】3、开始揉面 ， 揉到光滑即可 。

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