自制冻豆腐窍门有哪些 _知识分享

【自制冻豆腐窍门有哪些】

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1、盐水泡过后再冻：在制作冻豆腐钱最好先用盐水泡一下豆腐,是做冻豆腐很关键的一步。老豆腐也是可以照这个方法做冻豆腐的,会更紧实,煮、冻起来不易散。
2、烫一下再冻：在冻之前,要先用滚开水烫一下,然后放到屋檐下冻,这样让豆腐感受冷热的温差,可以迅速冷冻,达到最佳效果。
3、凉水下锅：在煮豆腐的时候要凉水下锅,放盐的量要根据豆腐的多少,放盐的作用,是使豆腐更加紧实。
4、晾晾后在冷冻：要等豆腐彻底凉透后,再捞出充分沥干水分,码放到保鲜袋里放冰箱冷冻。一定要摊开放,码放整齐,否则胡乱堆放,冻好后都成一坨啦,还会延长解冻时间。
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