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1、加些蛋清：在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性,也能够让虾滑做出来更有弹性,注意蛋清不宜太多,以免影响虾滑的弹性 。
2、顺着一个方向搅：在做虾滑的时候一定要向一个方向搅拌,这样搅拌虾滑会更有弹性 。
3、搅的时间要长：在搅打虾泥的时候时间越久越有弹性,虾肉经过长时间搅打后里面的虾胶就会出来,所以会越来越黏 。
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