日本豆腐怎么煎不会碎 _知识分享

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1、汆水后再煎：想要日本豆腐剪出来不会碎可以先将日本豆腐焯一下水,把豆腐切块,装在滤网上放进滚水中快速汆烫10～30秒,逼出内部水分后就能让日本豆腐保持漂亮的形状。滚水中可以加入少许的盐巴。
【日本豆腐怎么煎不会碎】2、把握好火候：在煎日本豆腐的时候要等到煎出焦皮才能翻面,这样就会完全不沾底,如果没有把握,可以用手轻轻的推一推豆腐片的边缘,如果有点感觉轻松晃动,那就可以翻面了,反之,如果底部还粘住锅,就不要再动,继续煎一会儿,多做几次,就逐渐能掌握好时间和火候的。
3、裹层淀粉：在煎日本豆腐前可以裹一层淀粉,将日本豆腐切段后在淀粉上均匀滚一下就放入油锅里,注意不要太早用淀粉裹豆腐,否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿。

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