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1、裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用 。
2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食 。
【鸡蛋变质的现象有什么】3、散黄蛋：因运输等剧烈震荡,蛋黄膜破裂,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀而混浊 。

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