【鸡蛋饼很硬是怎么回事】

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1、面粉过多：制作鸡蛋饼时,面粉放多了,导致鸡蛋饼的面糊粘稠,煎出的鸡蛋饼就会有所发硬,一般建议制作时比例为：2个鸡蛋,50面粉,水150克 。
2、煎鸡蛋饼时间长：在煎鸡蛋饼时,时间过长的话,会使鸡蛋饼内部的水分和营养流失较多,因此鸡蛋饼有些发硬,建议鸡蛋糊定型之后,煎至两面微黄即可,一般需要8-10分钟 。
3、面粉没有搅拌均匀：制作鸡蛋饼面糊时,还有干面粉就直接煎了,这样的面糊会有颗粒物,因此会出现发硬的情况,一般建议搅拌面糊至光滑无颗粒物 。

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