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1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西 。
2、选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳 。
3、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高 。
【煮银耳要注意什么】4、变质银耳不可食用,以防中毒 。

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