做腊八蒜为什么要用紫皮蒜腌制腊八蒜可以放辣椒吗 _腊八

做腊八蒜为什么要用紫皮蒜？
大蒜是我们经常吃的一种食物。市场上的大蒜有两种，一种是白皮大蒜，一种是紫皮大蒜。这两种大蒜看起来一样，但实际上却大不相同。尤其是腌腊八蒜的时候，如果选的不好，不仅腌蒜不青，味道也特别差。
1、口味不同
紫蒜的有效成分比白蒜高，所以紫蒜的抑菌效果比白蒜明显，味道也比较辣。之所以会变紫，是因为紫蒜富含花青素，具有一定的抗氧化作用。白蒜的口感会比较细腻，味道没有那么辣，刺激性比较重。
2、营养价值不同
白蒜富含硒和锗。紫蒜含有较多的花青素。
腌制腊八蒜可以放辣椒吗
可以放辣椒，主要看个人口味。
腌腊八蒜的时候可以放小米辣和一些辣的配料。腊八蒜更好吃。
1.大蒜去皮洗净。清洗、控制和干燥待用的水。最好用毛巾擦干大蒜上的水分。这样腊八蒜更容易保存。
2.准备等量的白糖和水，放入锅中，转小火。白糖煮沸后，立即关火，放凉。冷却后，按1:1的比例放入米醋，最后加少许老醋增加颜色。喜欢吃辣的可以放几粒小米椒，然后把大蒜放入盆中，封好保鲜膜，腌制7天以上。
腊八蒜的具体做法
所需食材及配料：新鲜大蒜、陈醋、冰糖或盐
方法和步骤：
1、准备适量的新鲜大蒜。把破碎的大蒜和有疤痕的大蒜挑出来。去皮后，用清水冲洗干净。彻底沥干水分后，用刀将蒜头的茎部剪掉，然后放入无水无油的罐子中。
2、将陈醋倒入罐中，放入大蒜前，最后加入5g冰糖或盐。喜欢吃甜的就加冰糖，喜欢吃咸的就加盐。
【做腊八蒜为什么要用紫皮蒜腌制腊八蒜可以放辣椒吗】3、腊八蒜完全密封后，自然腌制，放入5-10度的低温环境中。20天左右就可以取出食用了。

做腊八蒜为什么要用紫皮蒜腌制腊八蒜可以放辣椒吗的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

做腊八蒜为什么要用紫皮蒜 腌制腊八蒜可以放辣椒吗

做腊八蒜为什么要用紫皮蒜腌制腊八蒜可以放辣椒吗