如何挑选腐竹

【如何挑选腐竹】

如何挑选腐竹

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1、观色泽:腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳 。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗 。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品 。
2、看外观:好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出 。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察),呈现蜂窝状空心的质量较好 。
3、闻气味:腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味 。没有气味的腐竹,质量稍差 。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了 。
4、用水泡:买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡 。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好 。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的 。

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