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【如何辨别真假藕粉】1、看色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红 。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的 。
2、形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的 。
3、手试：取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状 。
4、口尝：取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘糊在一起或呈团状 。而且藕粉因为是藕加工而成的,因此独具清香 。要是假的话则没有清香的感觉 。

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