如何挑选海参 _知识分享

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1、看颜色：质量好的干海参（淡干、盐干）一般为黑褐色、黑灰色或灰色,色泽较均匀,色泽不能过于黑亮。
2、看形体：同一档次的海参应该形体完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的,形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥,由此造成外部干燥,而内部污染变质。海参以形大、肉厚、皮薄为高档品。
【如何挑选海参】3、闻气味：海参特有气味,无异味。
4、尝味道：盐干海参有咸味,糖干海参有甜咸味,淡干海参无咸、甜味,无异味。
5、掰海参：判断海参含水量,如果海参很硬掰不动,刺扎手,证明含水少,如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参。淡干的海参一般在空气中不会吸湿,而盐干的由于还有盐分,会吸收空气中水分变潮湿。
6、发海参：看海参发出来的大小,参大,皮子厚,证明海参的品质好,不掺假的淡干海参发好了有原参长短的2-3倍,盐干海参发出来没有淡干的大。

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