芥菜饭是浙江温州传统的地方小吃，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味 。农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法 。
文章插图
1、 食材
主要食材：芥菜1000克 。
其他食材：晚米1000克、猪五花肉300克、虾皮100克、猪油(熟)150克、干葱头50克、酱油50克、辣椒酱、油炸花生仁适量、猪骨汤适量、抽2汤匙、黑酱油1汤匙、盐少许、胡椒粉少许 。
2、 做法步骤
【芥菜饭】 1.将晚米用清水淘净，浸泡2小时后，把水沥干，芥菜洗净切成小段，干葱头切成薄片，猪五花肉切成丝状 。
2.锅置旺火上 ， 放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起 。再下猪五花肉丝煸炒至熟 ， 加入芥菜虾皮 ， 炒至半软时 ， 加入淘洗过的晚米、酱油、味精炒拌匀整平 。
3.然后注入猪骨汤，盖好锅盖，用旺火烧至收汤时立即退火改用微火焖至饭熟 。
4.启盖泼上葱头油、花生米和饭拌匀即可，食时根据个人口味，可掺些辣椒酱 。
3、 功效
补充能量、增进食欲 。
4、 成果图
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