鸭血炒之前用焯水吗 _知识分享

【鸭血炒之前用焯水吗】

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鸭血炒之前建议先焯水,焯水之后的鸭血腥味更小,食用口感会大大提升,需要注意的是,鸭血本身的腥味是比较重的。
鸭血是生活中常见的一种食物,有着多种烹饪方式,风味更是独特,深受一些人的喜爱。
生活中,鸭血常见的做法有鸭血粉丝汤或者是炒着食用,一般来说,炒着食用更常见一些。
我们在炒制鸭血时,需要的原料有鸭血、韭菜、大葱、大蒜、姜和花椒等。
1、将韭菜清洗干净后切段备用,并把葱、大蒜和生姜姜分别切成片备用。
2、把鸭血切成块状,之后用清水冲洗鸭血把碎末去掉,锅中放水烧开,烧开后把鸭血焯水,大约30秒钟后捞出,沥干水分备用。
3、把锅刷干净,锅中放入食用油烧热,放入花椒粒和准备好的葱、蒜、姜片炝锅,之后放入准备好的鸭血块,轻轻推动。
4、到鸭血变色后,放入一小勺料酒和老抽,炒熟后就可以出锅了,放醋的目的是再次去腥。
需要注意的是,鸭血在保存时最好不要冷冻,因为冷冻之后,食用口感会变差。

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