1、去面馆儿吃面，饭馆儿总少不了的下饭小菜就是酸白菜 。在北方，一到冬季家家户户要腌咸菜吃 。普通的圆白菜，发酵之后，各种酸爽，吃着那叫一个够味 。
【圆白菜腌制酸菜的做法】2、食材圆白菜半颗，胡萝卜一根，食盐30克 ， 蒜一头 ， 姜10克
3、圆白菜去外皮，洗干净 。用刀切成细条 ， 也可以是片儿 ， 这个随意 。
4、胡萝卜切成片儿，蒜去皮 ， 姜切条儿 。拌入食盐，用手搅拌均匀 。
5、放在密闭的容器中，温暖干燥的地方，发酵3-5天就可以食用了 。
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