四川酸菜是啥菜 _知识分享

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四川酸菜是泡酸菜。四川酸菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
简介
四川酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。这在四川是家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点“脆” 。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。
制作方法
【四川酸菜是啥菜】准备一个玻璃坛,一般大的即可,将其清洗干净。在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。购买所需食材,比如说,萝卜,胡萝卜,白菜,嫩姜,青菜等。准备凉水,凉白开也可以,将其倒入玻璃坛中,大概占坛子的一半就好。弄好后,将半袋食盐（自己也可拿捏放多少）、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。搅拌好后,将要做的菜放进坛子里。盖上坛盖,然后在坛檐边灌上水。记得要勤换坛檐边的水。泡过后的第五六天就可以吃了。

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