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淀粉和面粉它们的来源是不同的 。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接研磨成粉末,偏微黄；而淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,色泽上更纯更白 。它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液 。
【淀粉和面粉的不同点】淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的,是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。除食用外,其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。

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