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做法：
先准备好：
主料：鸡蛋1个、西葫芦150g、胡萝卜60g、黑木耳50g、韭菜50g、面粉200g 。
辅料：油适量、盐适量、香油适量 。
具体步骤如下：
1、准备食材,韭菜放入淡盐水中浸泡3分钟
2、鸡蛋打散,炒成颗粒状 。
【葫芦鸡蛋素饺子的做法】3、将鸡蛋盛出放入碗内,在将西葫芦擦丝剁碎挤出水分放入,木耳剁碎放入、胡萝卜擦丝放入放入适量食盐拌匀 。
4、韭菜最后放入,在加入适量香油调味拌匀 。
5、拌匀后的素馅 。
6、面要提前和好,将醒好的面团制成饺子剂,擀皮包制 。
7、包好的饺子下锅开煮了 。

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