从烹饪科学的角度看 蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右 ， 即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全 。而且 ， 食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失 。
从膳食结构角度看 饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构 。
【立冬为什么吃饺子】从营养角度看 饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟 ， 可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收 。

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