【古早味蛋糕回缩的原因是什么】

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古早味蛋糕回缩有多个原因,主要原因有：1、因为做蛋糕的面团没弄好,导致凉了以后出现回缩的现象 。想要改变这种现象的话需要在做蛋糕的过程中改用低筋面粉,比如说可以用中筋粉搭配玉米淀粉一起揉面团,这样最后出来的效果会比较好 。2、因为烘焙的时间不够,导致内部没有完全熟透,所以这种情况就一定要把握好时间和火候,这样才能做出完美的蛋糕 。3、因为蛋黄糊没有搅拌均匀,导致烘焙过程中受力不均,所以在搅拌面糊的时候要把控好次数和手法 。

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