发芽的山药还能吃吗 _知识分享

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山药长芽后不能吃。山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化。山药发芽会导致本身的营养物质下降或减少,但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。
拓展知识：
但是在发芽期间,营养物质或许也会发生改变,对人体造成不良的影响,所以总的来说,发芽的山药还是尽量不要吃,如果非得要吃的话,那应该深度切除发芽的部位再食用。
保存方法：
【发芽的山药还能吃吗】在通风避光的阴凉处保存：因为山药密度高,结实,所以放在常温通风处保存。一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题,夏季的话天气炎热,最好两个月内吃完,防止发芽或者变质。在保存的时候不要用塑料袋来存放山药,那样会不透气让山药更容易发芽,可以用餐巾纸把山药包裹起来放在通风透气阴凉处保存。

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