燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖化成水 。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体 。
【燕窝煮太久会不会被煮成水】燕窝的处理方法：干燕窝需要先用水冲洗一下，然后泡发 。一般浸泡1-2小时 。一般品质好的燕窝很干净，没有绒毛杂质，若肉眼能看到燕毛可以用镊子挑去 。燕盏泡发后炖煮钱稍微用手搓捏或撕开备用，可以用滤网过滤 。燕窝属水溶性蛋白质，燕窝干品先用水冲洗一下，再浸泡 ， 浸泡燕窝的水可以直接炖煮的 。燕窝也可以放在冰箱里泡发，温度在6°C都可以 。泡发时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定 。燕
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