1、黄鱼去鳞、鳃、内脏 ， 用清水冲洗干净 ， 用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；
2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；
3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；
4、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
5、锅内留底油 ， 入姜丝、葱段煸香；
6、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；
【叉烧黄花鱼做法图解】7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮 。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可 。

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