百合干为什么发苦还能吃吗 苦的百合吃了有什么用

百合可以食用,也可以药用 , 一般用来煮粥、煲汤的百合都是食用的,但是有时候买到的百合确是苦的,百合干为什么发苦还能吃吗?

百合干为什么发苦还能吃吗 苦的百合吃了有什么用

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1、 百合干为什么发苦还能吃吗
能吃 。
百合性寒,味甘微苦,有点苦味是正常现象,可以食用的 。不过,将百合清洗干净 , 用水充分浸泡后,苦味会大幅度减少,如果所吃百合苦涩味太大的,多是未将百合外层薄膜洗净的 。
另外,还有一种可能,估计你买的百合就是那种比较苦的百合,即生物碱含量多的 。
2、 苦的百合吃了有什么用
百合的品种很多,有些是苦的,有些并没有苦味,大致可以分为两种,一种叫做粉百合,一种是药百合 , 粉百合是不苦的,药百合有苦味 。对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下,就可以去除它的苦味了 。
苦的百合吃了的功效是润肺止咳,清心安神 , 补中益气,清热利尿 , 清热解毒,凉血止血 , 健脾和胃 。但是注意寒咳嗽,脾胃虚弱,寒湿久滞,大便稀溏的人不能多吃 。
3、 百合如何去除苦味
百合去苦味非常简单,具体方法如下:
1、撕皮:将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜) 。如果不撕去 , 苦味会加重 。
2、浸泡:用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸二小时,以便使百合吸收水份 , 去除苦味 。
3、冰糖泡:在水里泡上1-2个小时,水里放一些冰糖 。
4、盐水泡:用盐水浸泡清洗 , 苦味也会降很多 。
5、焯水:热水焯 。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯 。
6、添加其他食材掩盖苦味:比如烧百合银耳粥时 , 多加一点冰糖,用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥,用一片一片的红枣去掩盖苦味等 。
4、 甜百合和苦百合的区别
1、味道区别
药百合和甜百合在味道上有明显区别 , 要百合的味道以苦为主,味道略甘,而甜百合的味道则以甜为主,吃过以后口留余甘 , 滋味特别好 。药百合和甜百合,除了味道区别以外,它们的产地也各不相同 , 药百合主要出产在中国 , 湖南,浙江以及江苏等地儿 , 甜百合则主要出产在中国甘肃的兰州市 。
2、外观区别
药百合和甜百合在外观上也有一定区别,药百合从外表上看 , 颜色微黄,而且没有光泽,而田百合也叫菜百合,它从外观看是色泽洁白 , 而且有光泽的鳞片,肥厚而饱满,质地比较细腻 。
3、营养成分区别
药百合鹤田百合在营养成分上也有明显区别,要百合中药用成分的含量比较多,它含有生物碱和天然多糖以及一些醇类物质,而甜百合的药用功效较差 , 营养价值却很高,它不但含有蛋白质和多种维生素,还含有一些天然糖分和多种微量元素,平时人们食用以后能滋补身体,也能缓解身体虚弱 。
4、糖份含量区别
【百合干为什么发苦还能吃吗 苦的百合吃了有什么用】 药百合和甜百合中糖分的含量也大不相同,人们通过对比以后,发现,甜百合中析出的多糖含量明显高于药百合,现在田百合可以用于多种保健品的开发与生产,其利用价值远远高于药百合,这也是现在市场上甜百合价格远远高于药百合的主要原因 。

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