砂锅鱼的家常做法 _知识分享

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这道菜很多地方都有各自的做法和口味,做法也很简单,主要就是调料和配菜的搭配,以及口感的运用。使用的主要食材鱼的选择也多种多样,有些是使用鲫鱼、罗非鱼,也有用青鱼的,南方海边城市很多用海鱼。下面介绍一下川味砂鲫鱼锅鱼的主要做法。
【砂锅鱼的家常做法】将鲫鱼剖腹去脏洗干净用适量盐和料酒腌制,嫩豆腐切小块,青菜和豆芽菜洗干净。
将炒锅烧热,倒入适量植物油,倒入粉丝略微煎炸后捞起。
将鲫鱼、煎好的粉丝、鹌鹑蛋和姜片装入预先准备好的砂锅内,滴入适量植物油,放入适量胡椒,加入适量的水,盖好砂锅盖子用文火煮二十分钟。
再放入嫩豆腐、豆芽菜和青菜,放入适量食盐、辣椒粉、鸡金后在文火煮10分钟。
最后放入小葱,即可上桌使用。

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