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生蚝喜欢低温,要放在零下3度到零上3度之间最合适,温度低了,肉就冻住了,温度高了就容易变质 。开生蚝也是很有技巧的,下面教大家怎么轻松开生蚝：
生蚝用清水洗干净；
一手用抹布压住生蚝,另一只手用生蚝刀从侧面开一个小口；
【牡蛎开壳方法】压住外壳,将生蚝刀插入刚才开的小口中,沿着缝隙,将上壳闭壳肌切段,上壳就开了；
切段闭壳肌后,旋转生蚝刀将生蚝壳撑开一个可以下手的缝隙；
两手分别放在两扇壳上掰开即可；
生蚝就完全被打开了 。

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