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醋好不好要看生产的日期、保质期、总酸含量、加工标准、色泽等 。一般来说,生产日期和保质期可以直接反应醋的品质 。
醋的总酸含量要达到每一百毫升中至少有3.5克醋酸,一般来说,这个数值越高,酸度的浓度越高 。五度以下的醋适合做菜,五度到六度之间的醋适合蘸食,9—16度才能称之为保健醋 。
加工标准也可以看醋的好坏,一般来说GB开头的是酿造醋,这种醋口感更好 。SB、DB开头的为配制醋,这类醋相对来说有些逊色 。
醋的颜色也可以判断醋的好坏 。酿造醋的颜色多为琥珀色或者红棕色,摇晃一下还会有细小的泡沫,这种醋的质量相对来说就会更好一些 。
醋的颜色一般是越重越好,当然这是对于没有添加色素的醋来说 。
【好醋的标准】除了以上这些方法,直接品尝也是分辨醋好坏的方法 。一般来说,陈醋的味道更柔和,风味更醇厚,天然酿造的醋有点微甜,虽然勾兑醋也会有甜味,但是这往往是因为添加了甜味剂 。

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