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【腊肉表面发霉能吃吗】腊肉表面发霉不能吃 。
腊肉一般是经腌制后,再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品,所以腊肉表面发霉后,就会导致腊肉变质,并产生有害物质,所以不能食用 。
腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉 。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存 。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味 。

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