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每年冬天,妈妈都会帮我们腌制各种咸鱼,鲅鱼就是其中之一——从鲅鱼的背部下刀,贴着鱼骨片开,去除内脏和鱼鳃之后冲洗干净,沥干水分,在鱼肉上面撒上精盐,用手抹匀,腌制一天,挂到通风处晾晒到半干,收到冰箱里冷冻,随吃随取 。
【咸鲅鱼的家常做法】将鲅鱼从冰箱中取出,切去头部 。
放入清水中浸泡20分钟 。
将鲅鱼切成小段 。
电饼铛刷一层油,将鲅鱼段码入电饼铛,鱼皮朝上 。
煎至鱼段的两端微微翘起,翻面 。
此时,一面已经煎至金黄 。
再煎2分钟左右即可 。
咸鲜适口,鲜香四溢的原味香煎鲅鱼出锅,配上玉米饼子和一碗粥,开动 。

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