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蛋清打成水状了是不能做蛋糕的 。
蛋清打得太稀成水状,会导致蛋糕蓬不起来,因此是不能用来做蛋糕的 。打发蛋白的时候一定要随时观察蛋白的状态,避免打发过头 。
【蛋清打成水状了还能做蛋糕吗】蛋清想要打成奶油状,需要准备干净无水无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清打散,一定要朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状,然后放入白醋,细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止,就像奶油的状态,这样就完成了 。

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