怎么区分是不是牛里脊 _知识分享

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【怎么区分是不是牛里脊】区别牛里脊可以是牛肉中最嫩的部分,有去骨或者未去骨的,其肌肉纤维非常细,瘦肉偏多,并且非常有光泽,脂肪颜色为洁白或者淡黄色,肉质细嫩,非常有弹性。牛里脊可以滑炒、滑熘、软炸等,口感鲜嫩,受人喜爱。
怎么区分是不是牛里脊1、看外表
牛里脊是就是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛肉中最嫩的部分,这里的肌肉纤维非常的嫩,瘦肉较多。
2、看脂肪
牛里脊的颜色稍暗,并且又光泽,脂肪一般为洁白或者淡黄色。
3、看肉质
牛里脊的牛背上非常柔嫩的瘦肉,它的肉质非常的细嫩,并且富有弹性,可以用手按一下揉看它的弹性。
牛里脊的做法牛里脊用来做小炒嫩牛肉非常合适,将牛里脊按照纹理切成薄片,并放入碗中,加入一勺小苏打、一勺老抽、两勺生抽、耗油一勺、花椒油一勺、烧烤料一勺半、孜然粉半勺抓匀腌制,倒入食用油。锅中烧油,加入蒜末炒香,倒入牛肉煸炒,撒入白芝麻出锅即可。

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